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吃番茄的6大禁忌,千万别乱吃哦

27已有 406 次阅读2012-03-21 22:35 标签吃西红柿的学问
 
 吃番茄的6大禁忌,千万别乱吃哦
 

 

  在炎热的夏天,番茄是比防晒霜更好的防晒工具。

  因为番茄富含抗氧化剂番茄红素,

  每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。

  1.如果番茄下部长得不是圆形,而是很尖,

  一般就是过分使用激素所致,不要选购。

  去除西红柿皮的方法:

 (1)把开水浇在西红柿上,或者把西红柿放入开水里焯一下,

  西红柿的皮就能很容易的被剥掉了。

 

 

 (2)把西红柿从尖部到底部都细细地用勺刮一遍,

  使西红柿的外皮和内部的果肉贴得更紧密。

  这时再用手撕西红柿皮,就很容易了。

  2、空腹时不宜食用。
  番茄含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,

  凝结成不溶解的块状物,容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

 

 

    3、不宜长久加热烹制后食用。
    长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。

    4、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。
    番茄含维生素K较多,

    维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。

    维生素K不足时,会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

    5、不宜和青瓜同食。
    青瓜含有一种维生素C分解酶,番茄富含维生素C,

    如果二者一起食用,会达不到补充营养的效果。

 

 

    6、不宜和青瓜同食。
    青瓜含有一种维生素C分解酶,番茄富含维生素C,

    如果二者一起食用,会达不到补充营养的效果。

    7、服用新斯的明或加兰他敏时禁食。

    8、番茄食物相克:西红柿忌与石榴同食。

 

 

吃西红柿的学问

    天然色素番茄红

    番茄红素是自然界分布最广的胡萝卜素类天然色素之一。在植物的叶子中,番茄红素和其他胡萝卜素的颜色被叶绿素掩盖着,当植物进入成熟期,叶绿素的含量降低时,番茄红素和其他胡萝卜素的颜色才能显现出来。

    在每100克含番茄红素的水果和蔬菜中,番茄红素的含量分别为:西红柿0.2~20毫克,西瓜2.3~7.2毫克,番石榴(粉红色)5.23~5.50毫克,番木瓜0.11~5.3毫克,葡萄柚(粉红色)0.35~3.36毫克,胡萝卜0.65~0.78毫克,南瓜0.38~0.46毫克,红薯0.02~0.11毫克,杏子0.01~0.05毫克。

   番茄红素的天然仓库

    西红柿含有20多种胡萝卜素,如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素,番茄红素约占80%~90%。可以说,西红柿是番茄红素的天然仓库。

    番茄红素的含量随果实成熟迅速增加,人们通过西红柿的颜色可大致判断番茄红素含量的多寡。在西红柿类鲜果中,一般每100克西红柿含3~5毫克番茄红素。在含量最高的品种中,每100克含高达20毫克番茄红素。在黄色西红柿中,每100克仅含0.5毫克番茄红素。夏季西红柿中的番茄红素含量较高,冬季含量较低。不论在夏季还是冬季,在温室里种植的西红柿的番茄红素含量,都比夏季在室外生长的西红柿的含量低。

    令人折服的抗癌先锋

    研究表明,在各种天然胡萝卜素中,番茄红素清除活性氧的作用最强,具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中,番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。

    1994年意大利学者将2706名各种消化道癌症患者与2879名正常人进行对照研究后发现,增加西红柿的摄入量,对消化道具有保护作用。与不吃西红柿的人相比,每天至少吃一份西红柿者发生消化道癌的机会可减少50%。

    美国哈佛公共卫生学院的研究人员对48000名男士所吃46种以上水果和蔬菜,进行了为期4年的跟踪研究,发现每周至少吃10份西红柿产品,如西红柿、西红柿酱和比萨酱的人,发生前列腺癌的机会减少34%。与体内番茄红素浓度较低的女性相比,体内番茄红素浓度高的女性患子宫颈癌的比较少。

    养心护眼再显神通  

    从医学理论研究来看,由于番茄红素能防止血中低密度脂蛋白氧化,因而能减少动脉粥样硬化和冠心病的患病危险。有学者根据欧洲10个国家的研究报告得出结论,每天吃至少含40毫克番茄红素的西红柿制品(相当于喝两杯西红柿汁),能明显减少血中低密度脂蛋白的氧化和发生冠心病的危险。

    白内障和老年性黄斑变性是老年人常见的眼科疾病。据美国威斯康星大学的马瑞斯·帕尔满报道,与血液中番茄红素浓度低的人相比,血液中番茄红素浓度高者发生老年性黄斑变性的机会可减少50%。

    怎样留住番茄红素

    西红柿在加工或烹制过程中受热时,所含的番茄红素分子中的部分双键会从反式变为顺式结构,使番茄红素的分子呈弯折状,容易为人体吸收。另外,由于番茄红素是脂溶性营养素,因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油,容易使番茄红素吸收。但是番茄红素遇光、热和氧气容易分解失效,因此无论在工厂生产还是在家庭烹制,都应该避免长时间高温加热,以便在产品和菜肴中保留更多的番茄红素,从而增强保健作用

 

 

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

   

 

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