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紫薯螺纹馒头

46已有 55 次阅读2014-03-05 21:20 标签blank border target title 螺纹

    紫薯螺纹馒头(可做10个小馒头)

    原料:紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。

    做法:

    1、紫薯蒸熟去皮用筛网压成泥,加面粉,用手搓一下,尽量搓匀;

    2、酵母融于水,加入后揉成稍硬的光滑面团。材料B中,酵母溶于水,加入面粉揉成稍硬的光滑面团。分别取两色面团的一半,另一半备用;

    3、用面条机1档分别把白色面团过十几遍,直到压出非常光滑的面皮;

    4、用面条机1档分别把紫色面团过十几遍,直到压出非常光滑的面皮;

    5、两色面皮叠一起,尺寸约14*30左右。中间刷一层水,上面也刷一层水,卷起。放入袋中饧30分钟。这时把做法2中最后备用的另一半面团稍微揉匀一下,或者用面条机压几遍,分成40-50g左右的小面团,滚圆大约10份;

    6、饧过的卷卷切成厚1.5cm左右的片,约10份。取一份,按扁;

    7、用擀面杖擀成面皮,包入一个球球,收口捏合,朝下即可。都排入蒸锅后,用温水饧发30分钟左右后开始蒸。开锅后20分钟即可。

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