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盐水鸭否

432017-04-22 21:23
 
遥想当年“吴王筑城,城以养鸭,周数百里。”金陵城下,遍地鸭哩哩,上了餐桌的还带桂花香。不过,那是秋天。咱今个儿就自创一个,先上图。盐水鸭?烤鸭?让咱细细道来。


冰箱存货,洗净擦干,花椒与盐炒熟,腌制一天。为了让盐水鸭不那么白乎乎见人,咱自创种香料兼有上色功能,暂且让各位客官略猜几许,稍后揭晓。


腌完洗净,将香料小茴香丶丁香丶八角丶姜丶桂皮丶小葱丶香叶等下锅煮开,放入鸭子加绍兴黄酒,中火15分钟,关火闷20分钟取出切块。


上桌时,仿佛一旁有苏小小的盈盈笑脸。

色泽多么象烤鸭,入口却是金陵特点,原来我用荔枝壳炒香后,与花椒盐一起腌制的,这个是受苏东坡大四喜启发,又查了荔枝壳的功效,临时起意。你猜对了吗。

 

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